Vigneti e territorio

I nostri vigneti si trovano nella zona nord di Marsala a circa 30 metri sul livello del mare e distano 2,50 km dalla Riserva naturale dello Stagnone. Le terre rosse mediterranee di medio impasto in cui insistono le viti si caratterizzano per l’elevata percentuale di ferro e magnesio, per le ottime caratteristiche di drenaggio e per la media fertilità. Le vigne di Grillo, Syrah, Merlot e Perricone in c/da Giardinello e lo Zibibbo in c/da Dara crescono in territori caratterizzati da un’elevata biodiversità, ecosistemi in cui si mantengono ottimi equilibri vitali della microflora e microfauna.

Il clima è per lo più mite e temperato, con una costante: il vento.
Prevalentemente Scirocco o Maestrale spesso di forte intensità, mentre sono dolci e ininterrotte le brezze marine. Questo fattore è un utile alleato per una difesa naturale delle viti perché riduce la possibilità d’insorgere di alcuni parassiti, determinando un adeguato livello di umidità nell’aria che scongiura pericolosi ammuffimenti dal periodo della fioritura in poi.

La gestione delle viti e l'utilizzo di tecniche sostenibili

La gestione delle viti avviene sotto l’attendo ed amorevole occhio di Nino, agronomo amante della natura. I nostri vigneti vantano della certificazione biologica. Il sistema di allevamento che utilizziamo è la spalliera bassa con sistema di potatura “a candelabro”, caratterizzata dalla presenza contemporanea di 3-4 speroni e un capo a frutto. Tale ramificazione della vite fa sì che la pianta abbia una maggiore vitalità e che la produzione sia distribuita “a ventaglio” per una migliore esposizione dell’uva all’aria e al sole, sinonimo, dunque, di una maggiore sanità.

Le nostre viti hanno un’età media di circa 15 anni e la loro produttività media per ettaro è di circa 80-90 q.li. 

La Vendemmia

La vendemmia ricade quasi interamente nel mese di Agosto.

Il momento esatto della raccolta viene scelto facendo giornalmente opportuni campionamenti di acini in vigna.

Nella prima decade di Agosto si raccolgono le uve per l’ottenimento delle basi spumante; verso la fine di Agosto invece si raccolgono le uve per l’ottenimento dei vini fermi; infine, nei primi di Settembre, raccogliamo le uve per le vendemmie tardive e per il perpetuo.

La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, ogni grappolo viene riposto in cassette e riposto nel più breve tempo possibile in cella frigo per la refrigerazione, onde evitare l’avvio di fermentazioni non controllate e lo sviluppo batterico.

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